Bolo mesclado com chocolate

Essa é a massa do bolo que fiz ontem, para a comemoração no dia do aniver do marido, em família.
Sexta comemoramos com os amigos e fiz aquele bolo enorme que não sobrou.
Dia de aniversário, mesmo que  não tenha festa, tem que ter bolo.
Essa massa ficou tão bonita que tive pena de rechear - mas valeu a pena porque ficou muito gostoso.

Ingredientes:
 3 ovos inteiros (gemas sem pele - não deixa gosto de ovo)
1 xíc de leite livre de lactose (usei o piracanjuba)
1/2 xíc de óleo
1 xíc. de açúcar
2 xíc de farinha preparada (para obter misture: 3 xíc de farinha de arroz +1 xíc de fécula de batata + 1/2 xíc polvilho doce. Guarde em vidro bem fechado e use para substituir a farinha de trigo)
1 CS de fermento em pó químico (usei  Dr Oetker - só reage no calor)
1/2 colherinha de bicarbonato de sódio
2 CS de cacau em pó (pode usar chocolate)

Preparo:
Forrei uma assadeira redonda com papel manteiga untado e reservei.
Bati no liquidificador: 1º - os ovos, o leite, o óleo e o açúcar.
Logo adicionei a farinha e bati mais um pouco até misturar bem.
Acrescentei o fermento e o bicarbonato e misturei com uma colher.
Separei em outro recipiente um pouquinho da massa do bolo e adicionei o cacau. Mexi para misturar bem.
Coloquei um pouco de massa branca no fundo da assadeira, por cima coloquei em fio um pouco da massa com o chocolate e intercalei até terminarem as massas.
Levei ao forno 180ºC até dourar. Teste com um palito que deve sair limpinho.
Retire do forno desenforme e deixe esfriar.

Consegui cortar essa massa em 3 partes para rechear.
Usei como recheio, baba de moça com nozes e doce ameixa, que sobraram do outro bolo.
Umedeci o bolo com calda de cereja com um pouquinho de água, por isso ficou rosado por dentro.
Cobri com uma merengada e decorei com ameixa, cerejas, nozes e baba de moça.
Bom apetite!!

Pão com mix Schär - livre de glúten e lactose

Mais um teste com  o mix da Schär! Meu presente está rendendo, eu economizo, pois não quero que acabe. Cheguei a conclusão que usar essa farinha é certeza de acertar sempre qualquer receita de pão. 
Todos que fiz deram muito certo! Não testei ainda nenhuma receita do livrinho deles, as últimas que tenho feito vou misturando os ingredientes de costume e tem dado certo. 
Hoje resolvi dar um sabor ao pão. Coloquei cubinhos de salame, que eu adoro e ficou delicioso.

Ingredientes:
2 ovos grandes (gemas sem pele - não deixa gosto de ovo)
4 CS de óleo
1 xíc. (200 ml) de água morna
1 colher de chá de açúcar (usei demerara)
1 colherinha de sal
2 1/2 xíc de mix pan Schär
1 CS de fermento biológico seco
cubinhos de salame a gosto

Preparo:
No recipiente da batedeira coloquei os ovos, o óleo, a água, o açúcar e o sal. Liguei a batedeira para misturar esses ingredientes, e logo adicionei a farinha e o fermento. Deixei bater por cerca de 5 min, até que a massa estivesse lisa e uniforme.
Untei com óleo uma forma de pão e coloquei metade da massa, por cima espalhei os cubinhos de salame e cobri com os restante da massa. Alisei com uma colher e pincelei gema de ovo por cima. Deixei descansando no forno quentinho, mas desligado.Após o crescimento (uns 30 min) liguei o forno 180ºC e deixei o pão assar até dourar, cerca de 30 min. dependendo do forno. 
Dica: Não abra o forno para espiar o pão antes de 20 min depois dele assando.   
Desenforme quente e bom apetite!

Espinafre com ovos light

Esse prato é ótimo quando temos pressa  na cozinha e dá aquela branco do que fazer!
É fácil e fica delicioso! Aqui em casa a galera adora!

Normalmente uso dois molhos de espinafre, pq rende pouco. Retiro as folhas dos talos, lavo muito bem uma a uma. Coloco em uma panela e jogo água fervendo por cima. Deixo um pouquinho ali de molho e logo despenso a água. Levo ao fogo com um pouquinho de água e deixo dar uma refogada rápida. Coloco as folhinhas em um prato raso (reserve o caldo do cozimento) e corto até ficar bem picado. Passo para um prato refratário e junto coloco o caldinho da panela. Polvilho um pouquinho de sal e por cima coloco os ovos (quantos quiser). Levo ao forno até o ovo cozinhar. Não uso nenhuma gordura.
Acompanha  bem um arroz bem quentinho!

Dica: Se gostar, forre o fundo do prato com requeijão light antes de colocar o espinafre. Fica saboroso!

Bom apetite! 

Creme de ervilha - livre de glúten e lactose

Adoro sopa! Agora então com a chegada do frio elas  fazem  parte do nosso cardápio a noite, no jantar. Cada dia uma diferente, mas todas quentinhas e saborosas.

Hoje fiz um creme de ervilha bem light - só usei a ervilha e meu molho de tomate que eu mesma faço. Usei a ervilha seca de pacote.

Fiz assim:
Coloquei 1/2 pacote da ervilha seca (lavada) em uma panela. Cobri com água e deixei de
molho por 1h. Despensei a água do molho.  Levei ao fogo dessa vez com água já quente, cobrindo a ervilha e mais um pouco. Não tampe a panela porque ela espuma. Deixe ferver,
e vá colocando água quente aos poucos para não secar muito.Deve ficar sempre com bastante caldo. Quando perceber que está bem cozida, acrescente molho de tomate e temperos a gosto. Aqui em casa gostamos de sopa bem picante, então caprichamos na pimenta. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouquinho. Liquidifique até formar um creme.
Volte para panela e aqueça novamente se necessário.
Sirva bem quentinha!
Bom apetite!

Bolo de aniversário do Ed

Fiz esse bolo especialmente para comemorar o aniver do marido! Reunimos uma turma de amigos (uns 35) em um boteco/ restaurante com música ao vivo. Foi uma noite divertidíssima e animada.
E como toda a festa de aniversário o bolo não poderia  faltar. Entre esses amigos tem outra celíaca, além de mim. Todos esses amigos já sabem da DC e apreciam a culinária livre de glúten. Sempre que tem uma festa, lembram que tem coisas que eu não posso e são sempre cuidadosos.
E assim o bolo  foi um sucesso! Fiz bem grande para que sobrasse, mas trouxe de volta poucas fatias como essa. Eu precisava fotografar para verem como ficou recheado.

Fiz 2 receitas (2 bolos) usei uma assadeira grande retangular, e cortei cada uma das massas ao meio.
Usei o recheio de baba de moça e doce de ameixa.
Na cobertura usei marshmallow pronto. Pode usar chantilly ou outro glacê que gostar. Deve ser preparada depois do bolo recheado.
A primeira coisa a fazer são os recheios. Eles devem estar frios para serem usados  no bolo.

Recheios:
Baba de moça: 6 gemas (sem pele), 1 garrafinha pequena de leite do coco, 1 xíc de chá de açúcar , 5 gotas
de essência de baunilha, nozes a gosto quebradas.
Peneire as gemas e tire a pele (não deixa gosto de ovo). Em uma panelinha misture as gemas peneiradas, o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar. Não deixe ferver para
não talhar. Retire do fogo e acrescente as gotas de baunilha e as nozes. Mexa para misturar e reserve para esfriar.
Dica: se quiser pode acrescentar coco ralado

Doce de ameixa:  200g de ameixas pretas sem caroço, 4CS de açúcar ou adoçante culinário, água suficiente
para cozinhar e ficar com calda.
Colocar as ameixas em uma panelinha com água (que tape as ameixas e mais um pouco). Levar ao fogo e deixar ferver  até cozinharem (ficarem bem moles). Acrescente o açúcar ainda quando estiver fervendo. Se necessário acrescente mais água. Prove e se gostar mais doce coloque mais açúcar. Retire do fogo, deixe esfriar e amasse com um garfo ou liquidifique. Guarde em vidro fechado na geladeira. Dura bastante.

Massa:
Ingredientes:
Para 1 bolo - se quiser um bolo bem grande faça 2 x essa receita. Cada uma de uma vez!
4 ovos grandes ou 5 pequenos (claras e gemas separadas)
160 ml de óleo
180 ml de leite zero lactose
240 ml de açúcar
2 1/2 xíc de farinha preparada (misture 3 xíc farinha de arroz +1 xíc fécula de batata +1/2 xíc polvilho doce)
1 CS cheia de fermento em pó químico
1/2 colherinha de café de bicarbonato de sódio
1/2 colherinha de essência de baunilha

Preparo:
Bati as claras em neve e reservei.
No recipiente da batedeira misturei as gemas, o óleo, o leite, o açúcar e a baunilha. Bata para misturar e logo acrescente a farinha. Deixe bater até formar um creme homogêneo. Desligue e adicione as claras
batidas em neve, misture com uma colher e por último junte o fermento e o bicarbonato. Misture sem bater.
Forrei a assadeira com papel manteiga e untei o papel. Derramei a massa, bati no fundo da forma para tirar  o ar  e levei ao forno 180ºC até dourar. Teste com um palito.
Repeti 2 x. , pois queria um bolo grande e alto.
Deixei esfriar, raspei a parte da casquinha com uma faca. Cortei na metade cada uma das massas, coloquei a primeira no tabuleiro, com uma colherinha molhei a massa com caldo de abacaxi e comecei usando o recheio de ameixa. Coloquei outra massa e mais suco para umedecer e foi assim até o final. Por último tirei as casquinhas dos lados emparelhando com uma faca de pão. Finalizei cobrindo e enfeitando. Coloquei o  glacê em uma saco de confeitar e usei o bico pitanga para enfeitar todo o bolo.Decorei com baba de moça e cerejas.
Bom apetite!!

4º Gluten FREE - 1ª Expo Brasil ALIMENTOS FUNCIONAIS

Bolo e bolinhos de banana, maçã e canela - livre de glúten e lactose

Estou sempre tentando deixar os alimentos que faço em casa mais nutritivos. Isso acontece com os  pães que quase sempre acrescento uma sementinha e com os bolos que gosto de 
fazer com frutas.
Esse bolo que eu fiz hoje misturei banana e maçã. O resultado foi um bolo fofinho, saboroso e bem nutritivo. Usei canela que dá um toque especial, além de conter muitas propriedades.
A receita é bem simples e fácil de fazer.

Usei:
1 maçã grande ou 2 pequenas com casca e sem sementes (lavadas e escovadas) 
1 banana sem casca
100 ml de óleo
3 ovos
3/4 xíc. de açúcar (usei demerara)
1 CS rasa de canela em pó
2 xíc. de farinha preparada (dica no final)
1 CS de fermento em pó químico
1/2 colherinha de bicarbonato de sódio

Preparo:
Bata no liquidificador: a banana, a maçã, os ovos inteiros (gemas sem pele), o óleo e o açúcar. Depois acrescente a farinha e bata mais um pouco até misturar bem. Por último
sem bater adicione o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo com uma colher.
Coloque a massa em uma forma e/ou forminhas untadas e leve ao forno 180ºC por cerca 
de 20 a 25 min. Teste com um palito que deve sair seco.
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Aqui todos gostam de cobertura nos bolos. Misturei açúcar de confeiteiro com um pouquinho de água. Mexi bem para misturar e espalhei por cima do bolo. Finalizei polvilhando canela.  
Bom apetite!!

Farinha preparada:http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2012/04/dicas-importantes-sobre-alimentos-sem.html