Grissini

              

         Perfeitos para acompanhar pastas e patês 

Grissini, tem o formato de um palito e é um tipo de pão italiano!
A diferença é que deve ser crocante.  

Achei perfeito para levar de lanche e para qualquer lugar.
Até naquela festinha que imaginamos que não vai ter nenhuma opção sem glúten. 
Para isso a dica é colocar em um saquinho bonito amarrado com um fita. 

Essa receita eu adaptei de uma receita de grissini com trigo, que encontrei nos
meus antigos livrinhos de receita.
Guardo todos, porque seguidamente me auxiliam, ajudando a transformar as receitas para zero glúten.
É sempre um desafio que eu adoro!   

Para essa receita usei como medida um copo de requeijão de 200 g.

      Ingredientes:

• 3 copos qualquer outra farinha preparada ou mix sem glúten
• 1 colherinha de sal
• 1 colherinha de páprica picante (pode misturar com a doce)
• 4 CS (colheres de sopa) de azeite
• 1 ovo
• 1 copo de água morna
• 1 colher de sobremesa de fermento biológico seco
• 2 CS de sementes de chia ou gergelim (para deixar mais nutritivo)

    Se quiser pode acrescentar: queijo ralado, ervas finas e outros  temperos que gostar. 

     Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes secos.
2. Faça uma cova no centro e  inclua o azeite, o ovo e um pouco da água.
3. Amasse e vá colocando o restante da água aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Abra com uma tesoura um lado de um saco plástico grande. 
5. Divida a massa em duas partes e estique com um rolo, entre os 2 plásticos.
6. Não deixe muito fina.
7. Deixe a massa assim mesmo, descansando em um lugar quentinho.
8. Coloque  assim mesmo no plástico, em cima da grade do forno (desligado).
9. Não vai crescer muito, porque leva pouco fermento.
10. Depois de uns 15 min. corte os palitos ao comprido e não muito estreitos.
11. Se quiser torça para dar um formato diferente.
12. Vá colocando lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga.
13. Unte o papel e polvilhei gergelim, antes do colocar os palitos e depois polvilhe mais um pouco por cima.
14. Leve ao forno até começarem a dourar.
15. Cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno. 
16. Depois de assados, retire do forno e deixe esfriar.
17. Guarde em vidro bem fechado.

Espero que gostem! 

Se quiser postar ou compartilhar essa receita, lembre de dar os créditos colocando o link do blog Cozinhando Sem Glúten.

Obrigada!  

Pão 37 - MFP

Esse pão lindão foi feito para o final de semana!
Dessa vez usei manteiga ao invés do óleo ou azeite que uso sempre, e aproveitei o psyllium que ainda tenho e que faz uma grande diferença nos pães sem glúten.

Usei a medida de um copo de requeijão! Acho que facilita para todos, já que xícaras tem tamanhos diferentes e medidores nem todo mundo tem.

Ingredientes:
2 copos de farinha preparada ou mix sem glúten
1 colherinha de sal
2 CS de sementes de chia ou linhaça (deixam o pão mais saudável)
1 CS cheia de açúcar demerara (pode usar outro)
1 CS de fermento biológico seco
1 ovo
1 clara de ovo
2 CS de manteiga ou margarina (becel da tampa azul não contém lactose)
1 copo de água morna
1 CS de psyllium

Modo de fazer:
Em um recipiente misture a água morna e o psyllium e deixe descansando um pouquinho até virar um gel. 
Em uma tigela misture todos os ingredientes secos. 
Faça uma cova no centro e inclua o ovo e clara, a manteiga e por último o gel do psyllium.


Misture tudo até formar uma massa homogênea.


Transferi a massa para a fôrma da panificadora. 
Liguei a  MFP no ciclo ultra-rápido  1h15m   pão H - escuro
Uso a máquina Cadence
Assim que deu o sinal, retirei a forma e desenformei o pão.

Esperei esfriar para cortar!
Espero que gostem!!

Mini bolinhos de laranja - zero glúten/zero leite

               Hoje foi dia de preparar mini bolinhos - adoro pois é na medida certa!

Pode levar de lanche dentro da bolsa. 
Outra dica é presentear os amigos com bolinhos.
É só embalar dentro de uma caixinha, ou saquinho e amarrar um laço de fita bem lindo. 

Todo mundo adora ganhar um mimo glutenfree. 

É simples de fazer e ficaram como um pão de ló.

A receita rendeu 18 bolinhos.  
Usei como medida um copo de requeijão de 200g. 

Ingredientes:

1 laranja com casca e sem sementes (lavada com uma escovinha)
1/2 copo de óleo
2 ovos grandes ou 3 pequenos (claras e gemas separadas)
*3/4 xíc de açúcar (uso demerara, mas pode usar outro) 
2 copos de Mix  Dolci da Schar ou qualquer outra farinha preparada sem glúten 
1 CS de fermento químico em pó  

*Se gostar de um bolo bem doce coloque 1 xíc de açúcar ao invés de 3/4 de xícara.

Modo de fazer:

Comecei batendo as claras em neve densamente e reservei (bati na mão com meu velho batedor de arame). 
No copo do liquidificador bati a laranja cortada em pedaços, o óleo, o açúcar e as gemas (sem pele - não deixa sabor de ovo). 
Acrescentei a farinha e bati mais um pouco até formar um creme homogêneo. Se pesar bata com a mão ou se preferir use a batedeira.
Adicionei o fermento e misturei sem bater.
Por último agreguei as claras em neve misturando de baixo para cima, sem bater e sem mexer muito. Esse é segredo de um bolo macio e fofinho.
Coloquei a massa até a metade de forminhas de silicone próprias para irem ao forno.
Levei ao forno 180ºC até dourar. Cerca de 20 minutos, dependendo do forno.
Retirei do forno e desenformei logo.

Deixei esfriar e como adoro bolo com cobertura, eu fiz  um glacê de açúcar de confeiteiro com suco de laranja. 
A cobertura é opcional!
Coloquei 1/2 xíc de açúcar de confeiteiro em uma xícara e aos poucos coloquei o suco.
Não deve ficar muito duro e nem muito mole.
Cubra os bolinhos e enfeite com casquinha de laranja.

Espero que gostem!!  

Pão integral de liquidificador com chia e psyllium

                                         Hoje foi dia de fazer mais um pãozinho!
Usei o psyllium, aquela fibra poderosa que deixa o pão sem glúten, com uma textura perfeita.

O copo que usei é de 200 g e CS é colher de sopa.

INGREDIENTES:

• 1 copo de farinha de arroz integral - minha receita caseira aqui: http://cozinhando-sem-gluten.blogspot.com.br/2013/10/farinha-de-arroz-integral-feita-em-casa.html
• 1 copo de farinha de arroz branca
• 1 copo de polvilho doce
• 2 ovos
• 4 CS de azeite
• 1 colherinha de sal
• 1 CS de açúcar (uso demerara)
• 230 ml de água morna (se necessário pode colocar mais um pouquinho)
• 1 CS de psyllium
• 1 CS de sementes de chia
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco

MODO DE PREPARO:

1. Em um recipiente, misture o psyllium com a água e deixe descansando até formar um gel.
2. No copo do liquidificador bata os ovos, o óleo, o sal, o açúcar e as sementes de chia.
3. Acrescente o gel de psyllium e bata mais um pouco.
4. Logo junte as farinhas e o fermento e bata. Se pesar muito bata com uma colher. 
5. Passe a mistura para uma forma de pão untada e deixe o pão crescer em lugar quente.
6. Enquanto preparo o pão deixo o forno aquecer um pouco e logo desligo.
7. Nesse forno quentinho que deixo o pão crescendo. 
8. Depois ligo a 180ºC, sem tirar a forma.  
9. Deixei assar até dourar, cerca de 25 a 30 minutos dependendo do forno.
10. Retirei e desenformei ainda quente. 

Espero que gostem!  

Tortinha fácil de liquidificador

Fácil e bem simples de preparar! 

Uma boa ideia de lanche e pode usar qualquer recheio.

Ingredientes:
2 a 3 ovos dependendo do tamanho (gemas sem pele - não deixam sabor de ovo)
3 CS de azeite
1 colherinha de sal
cebola ralada a gosto (se gostar)
1 copo de leite (uso zero lactose) ou água
1 colherinha de vinagre de maçã (não deixa sabor)
1 copo de farinha de  arroz
1 copo de polvilho doce 
1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó

Preparo:
Bata no liquidificador: os ovos, o leite, o vinagre, o sal e o azeite. Agregue a farinha e o polvilho e bata até formar uma massa homogênea bem mole. Adicione o fermento e misture
sem bater.

Use um prato refratário ou forma, ou forminhas de empada untadas.

Coloque um pouquinho de massa, adicione o recheio a gosto e cubra com mais massa.

Leve ao forno 180ºC até dourar. Cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do forno.

Retire do forno e desenforme. 

Sirva quente ou fria. 

Opções de recheio: Palmito com molho, frango, carne moída, legumes refogados, queijos em cubos, antepasto de berinjela (foi o que usei) e por aí vai.

Espero que gostem!

Pão - com a mistura pão de psílio da Beladri

Ganhei de uma amiga, um pacote da mistura pão de psílio da Beladri e testei uma receita do meu jeito. Já tinha experimentado essa mistura numa receita na panificadora. Hoje o teste foi no forno convencional.
O pão ficou muito gostoso e a textura perfeita. 

No pacote acompanha um pacotinho de Psílio. 
Para quem ainda não conhece, o Psyllium é uma fibra que ajuda muito nas massas de pães sem glúten. É derivado da semente da planta Plantago Ovata e é muito popular na India.
Aqui no Brasil é vendido em farmácias de manipulação e também em algumas lojas de produtos especiais.

A receita desse pão é muito fácil e simples de fazer, uma vez que essa farinha já vem preparada com  açúcar e fermento. 

Ingredientes:
2 ovos
1 colherinha de sal
80 ml de óleo
300g de Mistura Pão de Psílio Beladri
1 CS de psyllium
200ml de água morna

Modo de fazer:
Em um recipiente misture o psyllium e a água, deixe descansando por alguns minutos, até formar um gel. 

No copo do liquidificador bata os ovos (gemas sem pele - não deixa sabor de ovo), o óleo,
o sal e o gel de psyllium. Junte a farinha e bata até formar uma massa lisa e homogênea.
Transfira a massa para uma assadeira untada e deixe crescer em um lugar quentinho.
Eu deixo dentro do forno quentinho, mas desligado (deixo aquecer um pouquinho e logo desligo). Após o crescimento leve ao forno 180ºC, até dourar.
Cerca de 20 a 25 minutos dependendo do forno.
Retire do forno e desenforme!

Espero que gostem 

Torta de coco dourado e nozes

Bateu uma vontade de degustar um doce, bem doce e logo imaginei uma torta de coco. 

Usei o que tinha em casa e o resultado foi uma torta fácil, rápida e deliciosa.

       Ingredientes:

• 1 pacotinho de coco queimado ou torrado seco
• 1 xíc de açúcar (usei demerara) use o que quiser
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher de chá de manteiga ou margarina
• 8 cravos da índia ou a gosto
• 6 a 9 CS (colheres de sopa) de açúcar
• nozes a gosto   

       Modo de preparo:

1. Separe as gemas e claras e coloque em 2 tigelas
2. Reserve a tigela das claras
3. Misture o açúcar com as gemas e bata uma gemada fofa 
4. Adicione a manteiga, o coco, as nozes  e os cravos e misture
5. Se ficar uma mistura seca coloque um pouquinho de água
6. Passe essa mistura para um prato refratário untado 
7. Leve ao forno 180ºC por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar
8. Enquanto isso bata as claras em neve
9. Adicione 6 a 9 CS (colheres de sopa) de açúcar aos poucos e sempre batendo
10. Bata a mão com um batedor de arame ou se preferir use a batedeira
11. Retire o prato do forno, espalhe o merengue por cima de maneira uniforme
12. Leve e volta ao forno, até começar a dourar
13. Desligue o forno e retire o prato com cuidado para não se queimar
14. Sirva em temperatura ambiente ou leve a geladeira.

        Espero que gostem!

Lasanha zero glúten - com Lasagne Schär

Desde que tive o diagnóstico de DC (doença celíaca), só fazia aqui em casa lasanha de berinjela ou abobrinha.
Isso até hoje quando experimentei a Lasagne da Schär. Uma marca italiana, que chegou ao Brasil e está fazendo o maior sucesso com seus produtos. 
Como todo o produto zero glúten, o preço é mais salgado.
Mas de vez em quando acho que vale a pena!
Foi um sucesso nosso almoço! Ed, Du e Ana (marido e filhotes), adoraram e eu que nem lembrava do sabor de uma lasanha me senti incluída e feliz.   

Fiz minha lasanha assim:
Refoguei pedaços de frango (sem pele), com os temperos habituais. Deixei fritar e desfiei.
Misturei meu molho de tomate caseiro e dei mais uma refogada. Deixei ficar com bastante molho. Revisei o sal e a pimenta e reservei.

Preparei um molho branco, usando leite zero lactose
Coloquei 1/2 litro de leite em uma panela pequena, adicionei 3 CS (colher de sopa) de amido de milho e um pouquinho de sal e levei ao fogo mexendo até engrossar.
Desliguei e reservei.

Em uma panela grande aqueci água e quando começou a ferver cozinhei a massa da lasanha conforme as instruções da embalagem. Usei 2 caixas.

Enquanto a massa cozinhava eu fatiei pedaços bem finos de muçarela.

Montagem da lasanha:
Usei um prato refratário retangular grande. 
No fundo do prato espalhei um pouco do molho do frango e fui fazendo camadas:
Massa + molho com frango + muçarela + molho branco
Finalizei com o molho branco e a muçarela
Levei ao forno até muçarela derreter! 

Servi em seguida!

Buon appetito!

Barrinhas saudáveis

E assim ficaram as minhas deliciosas barrinhas saudáveis

Ingredientes:

8 tâmaras
6 damascos
1/2 xíc de castanhas do Pará
1/2 xíc de amêndoas
2 CS de coco ralado sem açúcar
1 colher de chá de mel
1 pitada de sal
1 CS de farinha de linhaça
1 CS de flocos de quinoa
1/2 colherinha de canela
 em pó

Colocar todos os ingredientes no processador

 Bater até triturar e formar uma pasta

Passar para uma bandeja e formar um retângulo não muito baixo. 
Alisar com uma colher para emparelhar.

Deixar descansando assim por 1h. Depois cortar em quadradinhos ou em retangulos, enrolar em papel manteiga, e guardar na geladeira.
Conserve refrigerado!

Espero que gostem!
Beijos

Pão de forma 2

                   Hoje foi dia de preparar um pãozinho para semana!

 Com um mix de farinhas e adaptações deu um ótimo resultado.

Usei como medida 1 copo de requeijão de 200 g. 

INGREDIENTES:

• 1 copo de polvilho doce
• 1/2 copo de farinha de farinha de arroz
• 1/2 copo de amido de milho
• 1/2 copo de fécula de batata
• 1/2 copo de leite em pó (usei Molico desnatado)
• 1 CS de açúcar
• 1 colherinha de sal
• 1 colherinha de CMC (espessante que ajuda a ligar as massas sem glúten)
• 1 sachê (10g) de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 70 g de manteiga derretida
• 1 copo de leite quentinho (usei zero lactose)

MODO DE PREPARO:

1. No recipiente da batedeira, misturei todos os ingredientes secos.
2. Abri uma cova no centro, adicionei o ovo, a manteiga derretida e o leite quentinho.
3. Liguei a batedeira e deixei bater por 4 min. até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Passei a mistura para uma forma untada média e deixei crescer por 30 minutos, no forno quentinho, mas desligado.
5. Assim que cresceu, sem tirar o pão de dentro do forno, liguei 180 º C e deixei assar até dourar.
6. Cerca de 35 minutos dependendo do forno.
7. Desliguei, retirei a forma (com cuidado pela alta temperatura) e logo desenformei.
8. Provamos quente...não resistimos ao aroma do pão quentinho!

Aprovadíssimo pelos provadores oficiais! 

Espero que gostem!!