As receitas aqui postadas são todas livres de glúten.

terça-feira, 6 de dezembro de 2016

Pão com sementes - MFP Nº 67


Mais um pão feito na máquina de fazer pão, mas também pode ser preparado no forno convencional.  

Para economizar uma farinha pronta (cara) que ganhei, fiz uma mistura com farinha de arroz e polvilho doce, e o resultado foi muito bom.

INGREDIENTES:
  • 1 xícara de farinha pronta sem glúten (pode ser qualquer mix pronto)
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 xícara de polvilho doce
  • 1 CS (colher de sopa) de açúcar demerara (pode usar outro)
  • 1 CS (colher de sopa) de fermento biológico seco
  • 1 colherinha de café de cmc ou goma xantana
  • 1 colher de chá rasa de sal (ou a gosto)
  • 2 ovos
  • 3 CS (colher de sopa) de azeite ou óleo
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 180 ml de água morna + ou -
  • Sementes de girassol, gergelim, abóbora ou a gosto.

MODO DE PREPARO:
  1. Em uma tigela misturar as farinhas, o açúcar, a xantana e o fermento e as sementes. 
  2. Abrir um espaço no meio dos ingredientes secos e adicionar os ovos, o sal, o óleo, o vinagre e a água morna.
  3. Misturar tudo.
  4. Colocar a mistura na forma da panificadora.
  5. Ligar a máquina no ciclo ultra-rápido - tempo 1:15 
  6. Assim que parar de bater, abrir a tampa da máquina e alisar o pão com as costas de uma colher umedecida com água ou azeite.
  7. Distribuir algumas sementes por cima.
  8. Fechar a tampa da máquina e deixar o pão assar até dar o sinal de pronto.
  9. Desligar, retirar a forma (cuidado para não se queimar).
  10. Desenformar o pão e deixar esfriando em uma grade. 
Se quiser fazer no forno:

          Misture os ingredientes como descrito acima.
          Bata na batedeira por 3 minutos.
          Transfira a massa para uma forma untada.
          Deixe crescer em um lugar quentinho. (cerca de 30 min)  
          Asse em forno 190 º C até dourar.
            
Dicas: 
  • Se perceber que a massa está muito mole pode acrescentar mais um pouquinho de farinha. A massa muito mole, faz o pão baixar depois de pronto. Isso pode acontecer porque algumas farinhas são finas e outras mais grossas conforme a marca, e por isso pode haver essa variação, mesmo tendo seguido as instruções da receita. 
  • Nunca use um ciclo menor que 1h15m. Se a máquina não tiver esse tempo, use o mais próximo para mais e nunca para menos. O pão com fermento biológico precisa de tempo para crescer.
  • Nunca guarde o pão morno, os pães sem glúten estragam com mais facilidade.
  • Esse pão pode durar até 2 dias em temperatura ambiente se não estiver um clima muito quente.
  • Sugiro que guarde na geladeira por até 1 semana ou fatie e congele.
  • Minha sugestão para descongelar as fatias é usar uma frigideira anti aderente, um tostex ou uma torradeira/sanduicheira. Não acho bom o resultado no microondas, pois o pão amolece demais.
Espero que gostem!